Kolagen peptidi: šta jesu, a šta nisu

Kolagen je najzastupljeniji strukturni protein u telu sisara — dugačak lanac bogat glicinom, prolinom i hidroksiprolinom, uvijen u trostruku zavojnicu, koji gradi vezivno tkivo, kožu, tetive i kosti. U tom obliku je nerastvorljiv u hladnoj vodi.

Zagrevanjem se zavojnica raspliće i nastaje želatin. Daljom enzimskom hidrolizom lanci se seku na kratke fragmente, prosečne molarne mase od nekoliko hiljada daltona, koji se rastvaraju u hladnoj vodi i ne stvaraju gel. Ti fragmenti su ono što se prodaje pod imenom kolagen peptidi; na deklaracijama stoje i sinonimi — hidrolizovani kolagen, kolagen hidrolizat, bioaktivni peptidi kolagena.

Reč „peptid” je tu opis hemijskog oblika, a ne ime jednog molekula. Kolagen peptidi nisu jedna sekvenca nego smeša hiljada različitih fragmenata, čiji sastav zavisi od sirovine (goveđa, svinjska, riblja) i od postupka hidrolize. Zato uz njih ne idu CAS broj i jedna molekulska formula, kako to stoji uz pojedinačno sintetičko jedinjenje.

Ista odrednica se kuca u više oblika — „kolagen peptid”, „peptidi kolagena”, „kolagen sa peptidima” — i svi vode do istog praha. Zabuna nastaje jedan nivo iznad, kod same reči „peptidi”.

„Peptid” je naziv klase molekula, kao „ugljeni hidrat” ili „alkohol”. Pod tom klasom se u srpskoj pretrazi nalaze najmanje četiri nepovezane stvari: dodaci ishrani od hidrolizovanog kolagena, kozmetika sa sintetičkim peptidima, registrovani lekovi peptidne prirode i laboratorijski materijali. Pretraživač ih po pravilu ne razdvaja, pa se na istoj stranici rezultata nađu kesa praha od 300 g i staklena bočica sa nekoliko miligrama liofilizata.

Isto važi za odrednicu peptidi za lice: iza nje najčešće stoje kreme i serumi, dakle kozmetika, a tek povremeno neko ko traži jedinjenja koja se ispituju u laboratoriji. Zbog toga kategorija koža i lepota na ovom sajtu počinje rečenicom o tome šta u njoj nije.

Razlika između te dve stvari nije u dužini lanca nego u ulozi i u stepenu definisanosti. Kolagen peptidi ulaze u organizam kao hrana: varenjem se dalje razlažu na aminokiseline i na kratke di- i tripeptide, isto kao svaka druga belančevina iz obroka.

Sintetički signalni peptidi su tačno definisane sekvence. GHK-Cu je, na primer, tripeptid glicil-histidil-lizin u kompleksu sa jonom bakra; u pretkliničkim modelima ispituje se zbog vezivanja bakra i ponašanja ćelijskih kultura, a ne zbog nutritivne vrednosti. Bočica sadrži jedno jedinjenje deklarisane čistoće, sa CAS brojem i sertifikatom analize serije.

Ukratko: kolagen peptidi su smeša fragmenata jednog proteina, a istraživački peptid je jedan molekul. Sama klasa objašnjena je u tekstu šta su peptidi.

Hidrolizovani kolagen se u Evropskoj uniji stavlja u promet kao hrana, najčešće kao dodatak ishrani. Za tu kategoriju Evropska komisija vodi registar prehrambenih i zdravstvenih tvrdnji, u kojem stoji koje su tvrdnje odobrene, a koje odbijene; time je ograničeno i ono što proizvođač sme da napiše na pakovanju.

Kozmetika sa peptidima potpada pod Uredbu (EZ) br. 1223/2009 o kozmetičkim proizvodima, sa sopstvenim pravilima o sastojcima, označavanju i dosijeu proizvoda.

Liofilizovani istraživački peptidi nisu ni jedno ni drugo. Nemaju dozvolu nadležne agencije, nisu hrana i nisu kozmetički proizvod; uslovi pod kojima se stavljaju u promet opisani su u izjavi o istraživačkoj nameni. Ta tri režima se ne preklapaju, pa materijal iz jednog nije zamena za proizvod iz drugog.

O hidrolizovanom kolagenu postoji obimna literatura: pregledni radovi u dermatologiji i nutricionizmu sumiraju kliničke studije o koži i o zglobovima. Isti ti radovi navode i metodološka ograničenja — mali uzorci, kratko trajanje, studije koje finansira industrija, neujednačene sirovine i različit stepen hidrolize — što je deo slike koliko i sami rezultati. Izvori su navedeni na dnu strane.

Kod sintetičkih signalnih peptida slika je drugačija po vrsti: najveći deo podataka dolazi iz in vitro i životinjskih modela, a radovi opisuju eksperimentalna zapažanja, ne ishode kod ljudi.

Ni u jednom ni u drugom slučaju se ovde iz literature ne izvodi tvrdnja o tome šta neki proizvod čini. To je granica koju katalog istraživačkih materijala ne prelazi.

Ovde nema kolagena u prahu, kolagenskih napitaka ni krema. Katalog sadrži liofilizovane peptide laboratorijske čistoće, u bočicama, sa analitičkom dokumentacijom serije, i nije namenjen ljudskoj upotrebi.

Ako ste do ovog teksta stigli tražeći dodatak ishrani od hidrolizovanog kolagena, reč je o kategoriji hrane koja se u Srbiji nalazi u apotekama i prodavnicama zdrave hrane. Ovaj sajt takve proizvode nema i ne nudi zamenu za njih.

Ako vas zanimaju jedinjenja koja se u pretkliničkim istraživanjima ispituju u kontekstu kolagena i vanćelijskog matriksa, ona su razvrstana u kategoriju koža i lepota, a hemija svakog od njih stoji u pratećem vodiču.